Alta Langa DOCG Extra Brut Pietro Colla
Alta Langa DOCG Extra Brut Pietro Colla
Cascine Drago
Ottenuto da Pinot Nero e Nebbiolo, uve che possiedono un DNA per grandi rossi da affinamento, questo metodo classico regala grande presenza fisica e attitudine all’invecchiamento. Parte dell’identità di questo vino è data dal momento della vendemmia. Beppe ci ha insegnato che per vini buoni servono uve mature, quindi per il nostro metodo classico preferiamo la regolare maturazione tecnologica (con uve bilanciate tra acidità e struttura) alla tipica vendemmia anticipata delle uve destinate agli spumanti (allo scopo di ottenere maggiore freschezza).
Alta Langa DOCG Extra Brut Pietro Colla
Cascine Drago
Ottenuto da Pinot Nero e Nebbiolo, uve che possiedono un DNA per grandi rossi da affinamento, questo metodo classico regala grande presenza fisica e attitudine all’invecchiamento. Parte dell’identità di questo vino è data dal momento della vendemmia. Beppe ci ha insegnato che per vini buoni servono uve mature, quindi per il nostro metodo classico preferiamo la regolare maturazione tecnologica (con uve bilanciate tra acidità e struttura) alla tipica vendemmia anticipata delle uve destinate agli spumanti (allo scopo di ottenere maggiore freschezza).
Non chiamatela bollicina
Beppe non amava che venisse definita bollicina. In effetti la struttura di questo metodo classico non lo colloca unicamente nella funzione di aperitivo o “benvenuto” al pasto. L’ispirazione per questo spumante ci è venuta da nonno Pietro (padre di Beppe e di Tino e nonno di Federica e di Pietro) il quale, imparata la difficile arte della fermentazione in bottiglia direttamente dalla persona che era stata inviata in Francia ad apprenderla, lavorò per tutta la vita nel campo degli spumanti metodo champénoise presso importanti cantine dell’epoca.
Cuvée: Pinot Nero 90% e Nebbiolo 10%
Note degustative: Bouquet complesso, ricco, persistente e finissimo con sentore di crosta di pane, fiori bianchi ed erbe aromatiche. Gusto secco-secco, vinoso, importante struttura piacevole ed elegante, armonico per il gran corpo che copre gli spigoli dell'acidità.
Temperatura di servizio: 8 / 10° C.
Ideale come aperitivo, ma soprattutto da tutto pasto.
Fermentazione e affinamento in bottiglia per minimo 2 anni prima della sboccatura; ricolmatura con lo stesso vino senza aggiunta di liquer d'expédition.
Tenore in alcol: 12,5%
Cuvée: Pinot Nero 90% e Nebbiolo 10%
Note degustative: Bouquet complesso, ricco, persistente e finissimo con sentore di crosta di pane, fiori bianchi ed erbe aromatiche. Gusto secco-secco, vinoso, importante struttura piacevole ed elegante, armonico per il gran corpo che copre gli spigoli dell'acidità.
Temperatura di servizio: 8 / 10° C.
Ideale come aperitivo, ma soprattutto da tutto pasto.
Fermentazione e affinamento in bottiglia per minimo 2 anni prima della sboccatura; ricolmatura con lo stesso vino senza aggiunta di liquer d'expédition.
Tenore in alcol: 12,5%
